| 19-й сезон!!! Лучшее блюдо, которое можно приготовить из нас называется «жареное седло зайца». В домашних условиях делают его так: с тушки снимают шкуру, потрошат ее и хорошо промывают. Затем отделяют передние ноги, окорочка, отрубают грудинку и по пятое-шестое ребро переднюю часть туловища. Оставшуюся Заднюю часть (седло) заливают слабым раствором уксуса и маринуют 20—30 минут. Затем седло обсушивают, шпигуют брусочками свиного шпига и жарят на сковороде с жиром. Обжаренный кусок кладут в кастрюлю, заливают бульоном, полученным от варки лопаток и окорочков зайца, проваривают в течение 20—-30 минут, после чего седло вынимают, а в бульон вводят сливочное масло, смешанное с пшеничной мукой (25 г масла и 50 г муки), проваривают и пoлучают coyc. Готовое седло разрезают на кусочки и поливают соусом. На гарнир дается жареный картофель. Нередки случаи, когда охотникам приходится готовить зайца в лесу на костре. При таких обстоятельствах рекомендуется делать рагу по-охотничьи. Возни здесь не много. Промытую тушку зайца разрезают на кусочки по 40—50 г, кладут в котелок или чугунок, заливают водой и добавляют обычно имеющиеся у охотников специи — перец горошком, соль, лавровый лист, репчатый лук, можно чеснок. После того, как мясо прокипит, в котелок кладут очищенный крупно порезанный картофель. Мясо вместе с картофелем варят до готовности. Надеюсь мне не придётся готовить это блюдо из наших соотечественников. Для этого всем нужно не допускать автосоставов. Иначе... Табличку и фотки добавлю после четвёртого тура чемпа. |
Автосоставы 19-го сезона или жареное седло зайца.
Модератор: Модераторы форума
Сообщений: 10 • Страница 1 из 1
Не_сыпь_мне_соль_на 20 дек 2010, 18:43 Последний раз редактировалось Не_сыпь_мне_соль_на 27 дек 2010, 21:36, всего редактировалось 2 раз(а).
Принять женщину такой как она есть может только земля.
-
Не_сыпь_мне_соль_на - Эксперт
- Сообщений: 3069
- Благодарностей: 10
- Зарегистрирован: 10 мар 2005, 19:50
- Откуда: Харків, Украина
- Рейтинг: 636
!
...